Abstrak
Rumah Sakit sebagai sebuah institusi kesehatan memiliki fungsi memberikan pelayanankesehatan kepada masyarakat termasuk penyelenggaraan makanan dan minuman bagipasien. Risiko terjadinya kontaminasi silang di rumah sakit jauh lebih besar karenabanyaknya hidangan yang dimasak atau disiapkan secara bersamaan selain itu Pasien dirumah sakit merupakan salah satu kelompok yang rentan terkena infeksi penyakitmelalui makanan karena daya tahan tubuh yang rendah. Penelitian ini merupakanpenelitian deskriptif yang bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan higiene dan sanitasipengelolaan makanan di Unit Instalasi Gizi Rumah Sakit Ibu dan Anak X tahun 2018.Pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan metode observasi, wawancara danpemeriksaan laboratorium. Hasil yang didapat dari penelitian ini yaitu diketahui bahwahigiene sanitasi di unit instalasi gizi rumah sakit X sudah cukup memenuhi syaratmenurut checklist yang mengacu kepada Permenkes Nomor 1096 Tahun 2011. Adapunbeberapa aspek yang harus diperbaiki seperti aspek lokasi dan bangunan, fasilitassanitasi, tempat penyimpanan alat masak dan perilaku penjamah makanan. Berdasarkanhasil pengecekan kualitas bakteriologis pada sampel makanan hasilnya menunjukkannegatif atau tidak ditemukan bakteri E.coli pada sampel yang diambil. Pihak RumahSakit perlu meningkatkan pengawasan seluruh penjamah makanan terkait higienesanitasi makanan dan aspek hygiene sanitasi makanan lainnyaKata kunci:Hygiene sanitasi makanan, instalasi gizi rumah sakit, Escherichia coli.
Metadata
Jenis Koleksi : | S1 - Skripsi |
No. Panggil : | S-9704 |
Pengarang : |
|
Subjek : | |
Penerbitan : | Depok : FKM-UI, 2018 |
338 tipe carrier | |
650 Subyek | Kesehatan Lingkungan |
504 Catatan Bibliografi | |
NPM | 1506802236 |
856 Lokasi File Elektronik | |
526 Program Studi/Peminatan | |
Penerbit dan Distribusi | Depok: FKMUI, 2018 |
100 Pengarang Utama | Sholihat, Siti Zahratus |
260a Kota Terbit | Depok |
abstrak | Rumah Sakit sebagai sebuah institusi kesehatan memiliki fungsi memberikan pelayanankesehatan kepada masyarakat termasuk penyelenggaraan makanan dan minuman bagipasien. Risiko terjadinya kontaminasi silang di rumah sakit jauh lebih besar karenabanyaknya hidangan yang dimasak atau disiapkan secara bersamaan selain itu Pasien dirumah sakit merupakan salah satu kelompok yang rentan terkena infeksi penyakitmelalui makanan karena daya tahan tubuh yang rendah. Penelitian ini merupakanpenelitian deskriptif yang bertujuan untuk mengetahui pelaksanaan higiene dan sanitasipengelolaan makanan di Unit Instalasi Gizi Rumah Sakit Ibu dan Anak X tahun 2018.Pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan metode observasi, wawancara danpemeriksaan laboratorium. Hasil yang didapat dari penelitian ini yaitu diketahui bahwahigiene sanitasi di unit instalasi gizi rumah sakit X sudah cukup memenuhi syaratmenurut checklist yang mengacu kepada Permenkes Nomor 1096 Tahun 2011. Adapunbeberapa aspek yang harus diperbaiki seperti aspek lokasi dan bangunan, fasilitassanitasi, tempat penyimpanan alat masak dan perilaku penjamah makanan. Berdasarkanhasil pengecekan kualitas bakteriologis pada sampel makanan hasilnya menunjukkannegatif atau tidak ditemukan bakteri E.coli pada sampel yang diambil. Pihak RumahSakit perlu meningkatkan pengawasan seluruh penjamah makanan terkait higienesanitasi makanan dan aspek hygiene sanitasi makanan lainnyaKata kunci:Hygiene sanitasi makanan, instalasi gizi rumah sakit, Escherichia coli. |
260b Penerbit | FKM-UI |
Tanggal | 20181002 |
700z Co-Promotor/Penguji | |
Kata Kunci | Hygiene Sanitasi Makanan, Instalasi Gizi Rumah Sakit, Escherichia Coli |
000 Hak Akses | |
700 Pengarang Tambahan | |
850 Badan Pemilik | Pusinfokesmas FKM UI |
004 Nomor Induk | 110/18 |
245c Pertanggungjawaban | Siti Zahratus Sholihat; Pembimbing: Hartono, Budi / Penguji: Hermawati, Ema; Miko Hananto |
245 Judul | "Penilaian Hygiene Sanitasi Makanan dan Kontaminasi Escherichia Coli Pada Instalasi Gizi Rumah Sakit Ibu dan Anak ""X"" Tahun 2018" |
710 Entri Tambahan Nama Badan | |
Jenis Karya | S1 |
260c Tahun Terbit | 2018 |
250 Edisi | |
Lokasi | Lantai 5 /Annex |
300 Deskripsi Fisik | xvi, 92 hlm.; 30 cm |
082 No. Panggil | S-9704 |
003 Barcode | S-9704 |
700y Promotor/Pembimbing | |
Entri Tamb. Penguji | |
041 Kode Bahasa | ind |
File Digital: 2![]() ![]() Catatan: Hanya file pdf yang dapat dibaca online
Menu Anggota Pusat Informasi Kesehatan Masyarakat
|
No. Panggil | No. Barkod | Ketersediaan | Lokasi |
---|---|---|---|
S-9704 | S-9704 | TERSEDIA | Lantai 5 /Annex |
Ulasan: |
Tidak ada ulasan pada koleksi ini: 129959 |