Abstrak: Data MCU nampak adanya faktor risiko penyakit kardiovaskuler pada karyawan PT X yang perlu mendapat perhatian sehingga dapat dicegah timbulnya penyakit kardiovaskuler. Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh intervensi promosi kesehatan terhadap faktor risiko penyakit kardiovaskuler pada pekerja tambang emas PT X di Pandeglang tahun 2017. Desain penelitian adalah kuasi eksperimental dengan pre and post test controlled group design dengan 2 kelompok yaitu kelompok workshop dan flyer dan kelompok flyer. Hasil penelitian menunjukan terdapat perbedaan signifikan sebelum dan sesudah intervensi program promosi kesehatan pada tekanan darah, IMT, glukosa darah dan skor aktifitas fisik, namun tidak terdapat perbedaan signifikan sebelum dan sesudah intervensi program promosi kesehatan pada skor merokok. Perusahaan disarankan mengembangkan program promosi kesehatan secara komprehensif sesuai dengan Ottawa Charter.

---

MCU data show the presence of risk factors for cardiovascular disease in PT X employees who need attention so that prevented the incidence of cardiovascular disease. The purpose of this study was to determine the effect of health promotion intervention on cardiovascular disease risk factors in gold mine worker PT X in Pandeglang 2017.The research design was quasi experimental with pre and post test controlled group design with 2 groups ie workshop and flyer group and flyer group.The results showed significant differences before and after intervention of health promotion programs on blood pressure, BMI, blood glucose, physical actifity, but there were no significant differences before and after intervention of health promotion program on score smoking. The company is advised to develop a comprehensive health promotion program in accordance with Ottawa Charter.

Abstrak: Latar belakang : masih tingginya kasus keracunan makanan di Indonesia, data Direktorat Jenderal Pemberantasan Penyakit Menular, 2010 sebanyak 30% kasus keracunan di Indonesia disebabkan oleh makanan yang dihasilkan oleh jasa katering. Data Badan Pengawas Obat dan Makanan tahun 2013 sebanyak 789 sarana (32,07%) belum menerapkan cara produksi pangan yang baik untuk industri rumah tangga. Sebanyak 1560 IRTP (63,41%) telah menerapkan cara produksi yang baik dan 111 sarana (4,51%) tidak aktif berproduksi atau tutup sehingga penerapan HACCP wajib dilakukan oleh jasa penyedia makanan.
Tujuan penelitian : untuk mengetahui gambaran penerapan prinsip HACCP di katering ISS Wisma Rayah Cabang Sangatta, Kalimantan Timur. Penelitian dilakukan pada bulan Februari-Maret 2017.
Desain penelitian : pendekatan penelitian yang digunakan adalah kualitatif berdasarkan waktu termasuk dalam cross sectional. Teknik pengumpulan data dilakukan dengan metode observasi dan wawancara dengan alat bantu daftar tilik, kamera yang berfungsi untuk mendokumentasikan kegiatan penelitian, perekam suara untuk merekam hasil wawancara dengan informan.
Hasil penelitian : katering ISS Wisma Rayah Cabang Sangatta, Kalimantan Timur sudah menerapkan sistem HACCP pada setiap aspek pengelolaan makanan, namun belum secara utuh.
Saran : perlu diterapkan HACCP secara utuh di Katering ISS. Tahap pengemasan dan pendistribusian sebaiknya juga ditetapkan sebagai CCP dan semua hal yang berkaitan dengan CCP sebaiknya ditempel pada setiap area pengelolaan makanan.
Kata Kunci : HACCP, CCP, katering, pengelolaan, makanan

---

Backround: High frequency of food poisoning cases in Indonesia - 30 % of the total occurences of food poisoning according the Directorate General of Eradication of Infectious Diseases, 2010 - were caused by catering services. Data for 2013 obtained by the Drug and Food Supervision Agency showed that 789 facilities (32,0%) had not yet adopt good procedures for food processing within home industries. 1560 food home industries (63,41%) had been adopting good procedures of food processing and 111 facilities (4,51%) had been closed or stopped their production activities, so that application of HACCP must be conducted by catering services.
Objective of the research: Description of application of HACCP principles in catering services in ISS Wisma Rayah, Sangatta Branch, East Kalimantan. This research was conducted from Frebruary until March 2017.
Research design: The research approach adopted here is the qualitative approach, using cross-sectional design. Data were collected by implementing observation and interviews with the aids of control lists, camera for documenting research activities, tape recorder for recording results of interviews with informants.
Results of the research: catering services in ISS Wisma Rayah, Sangatta Brach, East Kalimantan, had been implementing adopting HACCP system in every aspect of their food production, but they had not fully implement these aspects yet.
Suggestion: it is necessary to apply HACCP system comprehensively in ISS Catering. Packaging and distribution stages should also be conducted as CCP, and everything relating to CCP should be labeled and attached in every area of food production.
Keywords: HACCP, CCP, catering, production, food

Abstrak: Penyakit hiperkolesterolemia, hipertensi dan perilaku merokok merupakansalah satu faktor penyebab Penyakit Jantung Koroner (PJK) yang menjadipenyakit pembunuh nomer satu di dunia (Dilley: 2000). Berdasarkan penelitianeksperimental, epidemiologi, dan klinis menyatakan bahwa peran kolesterol tinggi,dan kebiasaan merokok berpengaruh pada kejadian Penyakit Jantung Koroner(Allen : 2001). Berdasarkan data hasil pemeriksaan kesehatan di perusahaan PTZA dibandingkan dengan kondisi wilayah Kalimantan Selatan bahwa faktor risikoPJK (kolesterol total, perilaku merokok dan tekanan darah) masih cukup tinggisehingga dilakukan kegiatan intervensi promosi kesehatan. Intervensi inibertujuan untuk mengetahui penurunan tingkat risiko Penyakit Jantung Koroner(PJK) setelah dilakukan dilakukan intervensi promosi kesehatan media kelompokA dan media kelompok B pada pekerja tambang di PT ZA Kalimantan SelatanTahun 2014. Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan desain penelitian kuasieksperimental.Hasil penelitian ini adalah adanya penurunan yang signifikan antara hasilpengukuran kadar kolesterol total sebelum intervensi dengan sesudah intervensipada kelompok A, adanya penurunan yang signifikan antara hasil pengukuranperubahan perilaku merokok sebelum intervensi dengan sesudah intervensi padakelompok A dan pada kelompok B, tidak ada penurunan yang signifikan padatekanan darah sistolik sebelum dan sesudah intervensi pada kelompok A,sebaliknya ada penurunan yang signifikan pada tekanan darah sistolik sebelummdan sesudah intervensi pada kelompok B, adanya penurunan yang signifikanantara hasil pengukuran perubahan tekanan darah diastolik antara sebelumintervensi dengan sesudah intervensi pada kelompok A dan kelompok B, adanyaperbedaan yang signifikan pada penurunan faktor risiko PJK antara sebelumdengan sesudah intervensi pada kelompok A dan kelompk B, adanya perbedaanyang signifikan antara penggunaan media A lebih efektif dari pada media B padakegiatan intervensi penurunan faktor risiko dan penurunan kolesterol total.Kegiatan intervensi promosi kesehatan menggunakan media booklet, penyuluhan,konseling gizi, seminar kesehatan mampu memberikan perubahan yang positifpada perubahan perilaku kesehatan.

---

Disease hypercholesterolemia, hypertension and smoking behavior is a risk factorfor coronary heart disease (CHD), which became the number one killer disease inthe world (Dilley: 2000). Based on experimental research, epidemiology, andclinical states that the role of high cholesterol, and smoking habits affect theincidence of coronary heart disease (Allen: 2001). Based on data from the healthexamination at company PT ZA compared with South Kalimantan condition thatCHD risk factors (total cholesterol, smoking and blood pressure) is still highenough to do health promotion interventions. This intervention aims to determinethe degree of reduction in risk of coronary heart disease (CHD) after the mediahealth promotion intervention group A and group B media in miners in SouthKalimantan PT ZA Year 2014. Kind of research is quantitative quasi-experimental research design.These results are a significant decrease between total cholesterol measurementresults before the intervention to after intervention in group A, a significantdecrease between the results of measurements of changes in smoking behaviorbefore the intervention to after intervention in group A and in group B, there wasno reduction significant in systolic blood pressure before and after theintervention in group A, whereas no significant reduction in systolic bloodpressure sebelumm and after intervention in group B, a significant decreasebetween the results of measurements of diastolic blood pressure changes betweenthe pre-intervention to post-intervention in group A and group B, a significantdifference in the reduction in CHD risk factors between the before to afterintervention in group A and B batches, there are significant differences betweenthe use of a more effective medium than in medium B in the intervention and riskfactor reduction in total cholesterol reduction. Health promotion interventionsusing media booklet, counseling, nutrition counseling, health seminars able todeliver positive changes in health behavior changes.